Tarta de peras al vino tinto

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Tarta de peras al vino tinto  

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by Sofia

En el corazón de un tranquilo vecindario, Amelia, una mujer con la gracia de una madre y la creatividad de una chef, llenaba su hogar con el reconfortante aroma de las creaciones que nacían en su cocina. Su pequeña hija, Sophie, de cinco años, era su mayor inspiración y la ayudante más entusiasta.

Una tarde de domingo, Amelia decidió sorprender a su familia con algo especial: una tarta de peras al vino tinto. La cocina se llenó de risas y la melodía de cucharas y platos, mientras Amelia y Sophie se sumergían en la creación de este manjar.

Amelia explicaba a Sophie cada paso de la receta, transformando el proceso en un juego educativo. Las peras se pelaban como tesoros escondidos, y el vino tinto se vertía con la ceremonia de un hechizo mágico. En cada mezcla, en cada risa compartida, se tejía una conexión única entre madre e hija.

La tarta, al salir del horno, era como un cuadro culinario que contaba la historia de ese día especial. La familia se reunió alrededor de la mesa, y cada bocado fue un momento de deleite compartido. Sin embargo, más allá de la delicia de la tarta, Amelia deseaba impartir una lección que resonara con todas las madres y amas de casa.

 En la magia de las pequeñas cosas, en la alegría de compartir momentos en la cocina, y en cómo cada acto de preparación y cuidado se traduce en amor tangible. Amelia enseñó a Sophie, y a todas las madres y amas de casa, que la verdadera riqueza de un hogar no reside solo en los ingredientes que se usan, sino en la atención y el amor que se incorporan en cada receta.

La tarta de peras al vino tinto se convirtió en un recordatorio de que la cocina es un lugar mágico donde se crean más que simples comidas: se forjan recuerdos, se transmiten valores y se tejen lazos que perduran. Amelia, con su arte culinario y su corazón generoso, compartió con el mundo la lección de que el amor y la dedicación son los ingredientes secretos que convierten cada receta en un festín especial para el alma.

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*Tarta de peras al vino tinto *

 Para cocer las peras 

Ingredientes:

. 5 Peras muy bonitas peladas sin quitarle su tallo. 

. 1 Taza de azúcar blanca 

. 3 Cucharadas de azúcar mascabada 

. 6 Pedazos de anís estrella 

. 10 Clavos de olor 

. 3 Rajas de canela 

. 3 Cáscara de limón amarillo o mandarina 

1.300 ml de vino tinto 

*Para la pasta de tarta *

Ingredientes 

. 310 g de harina blanca 

. 100 g de azúcar blanca 

. 200 g de mantequilla fría 

. 90 g de agua fría con hielos 

 

*Para el relleno de la tarta* 

. 3 Huevos 

. 360 g de mantequilla fundida 

. 1 Taza de harina de almendras 

. 1 Taza de azúcar glass 

. 2 Cucharadas de harina 

. Raya dura de Limón amarillo 

. Cardamomo al gusto 

. Nuez moscada al gusto 

*Para la reducción de vino tinto* 

. 150 ml del vino donde cocimos las peras 

. 3 Cucharadas de azúcar mascabada 

*Para acompañar la tarta*

. Helado de vainilla 

. Jarabe de vino tinto 

*Para cocer las peras* 

Procedimiento:

1— Lava muy bien las peras y pélalas de arriba hacia abajo dejándoles el tallo. 

2— En una olla pon el vino tinto con el azúcar, las cucharadas de mascabada y todas las especias, remueve muy bien y al final agrega las peras y cocínalas durante 1 hora o hasta que estén tiernas.

Prueba con un cuchillo que entre y salga con facilidad sin que estén cocidas de más (no se pueden pasar de cocidas para que no se deshagan). 

3— Déjalas en reposo dentro del vino de 2 a 3 horas para que absorban más sabor y queden con un lindo color vino vibrante, mientras tanto preparamos la pasta. 

*Para la pasta de tarta* 

1— Comienza preparando la pasta de tarta, pesando todos los ingredientes comenzando por la mantequilla, una vez pesada córtala en cuadros pequeños muy finos, ya cortada métela al refri y déjala que enfríe más. (Es muy importante que la mantequilla esté lo más fría posible de eso depende mucho el resultado de la pasta). 

En un plato hondo coloca agua fría con hielos. 

2— En un bowl agrega la harina previamente cernida junto con el azúcar y la mantequilla, mezcla muy bien con una espátula sin tocarla con las manos (El contacto con las manos puede calentar la pasta y la mantequilla se derretirá). 

Poco a poco agrega el agua conforme lo vaya necesitando, cuando todo esté bien mezclado agrega la pasta en una superficie plana y amasa sin amasar, solo freciando con las palmas de las manos sin casi manejar la pasta hasta que haya formado una masa (Recuerda que si la manejas mucho se calienta y no tendrás buenos resultados) Envuélvela en papel film y refrigerarla por 1 hora. 

 3— Pasando 1 hora en una superficie limpia y plana agrega harina, extiende la masa a la media del molde con la ayuda de un rodillo, envuélvela y acomódala en el molde dale formas con un tenedor y hazle huecos para que la pasta respire y refrigérala mientras preparas el relleno.

*Para el relleno *

1— En un bowl mezcla todos los ingredientes de la lista comenzando con los huevos y terminando con las cucharadas de harina agrégale a la mezcla nuez moscada al gusto y cardamomo, después mezcla todo muy bien. 

*Para formar la tarta de vino* 

— Agrega el relleno dentro del molde para tarta.

— Agrega las peras paradas para que luzcan con el tallo hacia arriba. 

— Precalienta el horno 180• hornea a 160• de 30 a 40 minutos y termínala dorándola por arriba.

Mientras está lista nuestra tarta en el horno prepara la reducción de vino tinto.

*Para la reducción o jarabe de vino tinto* 

1— En una olla agrega 150 ml del vino donde cocinamos las peras 

2— Añade de 2 a 3 cucharas de azúcar mascabada y deja que reduzca moviéndolo constantemente para que no se queme a fuego bajo y cuando empiece a burbujear significa que ya está lista (Tiene que ser una mezcla espesa, pero con buen flujo cómo la de un jarabe, pero no tiene que estar caramelizada).

Para saber si quedo bien déjala reposar, si al dejarla reposar tiene un buen movimiento significa que está perfecta, pero si está dura ntp caliéntala de nuevo a fuego bajo y añádele poco a poco más jugo del vino que cocinaste, eso arreglará el problema. (Recuerda que tiene que quedar como un jarabe). 

 

Sirve la tarta con helado de vainilla, agrégale jarabe de vino tinto y compártela con las personas que amas. (Recuerda que no tiene que ser algo especial para hacer este delicioso postre).

Video- Tarta de peras al vino tinto