hummus de garbanzo
Hummus de garbanzo
La típica receta de Oriente Medio
En las ardientes tierras del desierto turco, Mustafa, un panadero de corazón valiente, amasaba historias entre las dunas y el aroma a pan pita. Con su barba canosa y manos curtidas por el calor del horno de leña, era conocido por transformar la harina en poesía comestible.
Un día, mientras batía la masa con pasión, descubrió un viejo libro de recetas olvidado en el rincón más antiguo de su panadería. Entre las páginas amarillentas, encontró el secreto ancestral de los hummus de garbanzo, una revelación culinaria que encendió su espíritu aventurero.
Con determinación, Mustafa se aventuró en las profundidades del desierto en busca de los garbanzos más sabrosos, desafiando el sol inclemente y las noches gélidas. Regresó con bolsas llenas de tesoros dorados que, junto con su destreza en la panadería, dieron vida a un hummus que hacía suspirar a los paladares más exigentes.
La fama de Mustafa se extendió como las sombras en el atardecer del desierto. Los viajeros, sedientos de sabores auténticos, llegaban de lejanas tierras para probar el hummus mágico de Mustafa, que se convertía en el elixir culinario del vasto y árido paisaje turco. Su panadería, ahora impregnada con el aroma de garbanzos tostados y pan recién horneado, se convirtió en un oasis de delicias en medio del desierto. Mustafa, el panadero intrépido, había tejido una leyenda gastronómica que perduraría en las memorias, entre las huellas de las dunas y el eco de risas satisfechas.
Historia del hummus
La historia del hummus de garbanzo tiene raíces profundas en la región del Levante, que incluye países como Líbano, Siria, Israel y Palestina. Su origen se remonta a tiempos antiguos, siendo un componente esencial de la dieta mediterránea.
El hummus se cree que tiene sus raíces en el Antiguo Egipto, donde las legumbres, especialmente los garbanzos, eran alimentos básicos. Sin embargo, la versión moderna del hummus que conocemos hoy en día se desarrolló en la región del Levante.
La receta tradicional de hummus incluye ingredientes básicos como garbanzos cocidos, tahini (pasta de sésamo), jugo de limón, ajo y aceite de oliva. Estos ingredientes se mezclan para crear una pasta suave y deliciosa que se sirve comúnmente como aperitivo o acompañamiento.
A lo largo de los siglos, el hummus se ha convertido en un plato emblemático de la región y ha trascendido fronteras, ganando popularidad en todo el mundo. Su versatilidad y perfil nutricional han contribuido a su atractivo global, convirtiéndolo en una opción saludable y deliciosa para muchos.
Aunque no hay una única “verdadera” historia del hummus, su evolución a lo largo del tiempo refleja la rica herencia culinaria de la región del Levante, donde la combinación de ingredientes simples ha dado lugar a un manjar apreciado en todo el mundo.
Hummus de garbanzo
Receta
Ingredientes:
380 g de garbanzos cocidos
Zumo de 1 Limón
Aceite de oliva extra virgen
Sal de grano rosada
2 a 3 ajos exprimidos
Comino al gusto
Paprika o pimentón
Thahinia (pasta hecha de semillas de sésamo) aunque también la puedes hacer en casa con semilla de sésamo y aceite de oliva o ajonjolí tostado con aceite de oliva si no encuentras la pasta o semillas de sésamo)
Preparación:
Para la pasta Thahinia hecha en casa
— Tuesta en un sartén las semillas de sésamo o ajonjolí
— Muele las semillas con aceite de oliva y agregar sal. Tendrás una pasta que podrías usar en otras preparaciones.
*Para el hummus de garbanzo*
1— En una licuadora o procesadora de comida agrega los garbanzos ya cocidos.
2— La pasta Thahinia, zumo de limón
3— Exprime unos ajos y hazlos puré. (Agrégalos en la licuadora)
4-Agrega el aceite de oliva, comino, sal y muele todo hasta obtener una mezcla espesa.
5— En un plato hondo o bowl agrega el hummus. Pásale una cuchara en círculos, agrega aceite de oliva y decora con paprika o pimentón, garbanzos y perejil
Acompaña con pan pita.
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