El budín de croissant
El budín de croissant
Cuando era pequeña me encantaba ver a mi tía cocinar, ella siempre me cautivaba con sus talentos culinarios, yo siendo una niña y desde muy pequeña sentí un amor inmenso hacia la cocina, por lo que siempre la observaba gustosamente. Marina, una mujer de carácter cálido que al estar junto a ella siempre me producía paz al ver la pasión con la que cocinaba sus platillos, era algo extremadamente contagiante. Recuerdo que ella me preparaba un budín que me encantaba, aún recuerdo el olor que impregnaba toda su cocina cuando preparaba todo en aquella olla gigante. Ahora yo como mi tía quiero compartirte esta receta inspirada en su budín y que nos hace recordar que un pequeño gesto puede traernos muchos buenos recuerdos.
Receta
Para el Budín de croissant
5 croissants
2 limones amarillos (la raya dura de un limón, 3 pedazos de cáscara)
100 g de mantequilla
360 g de leche evaporada (1 lata)
250 g de leche
Un chorrito de lechera al gusto
15 ml de vainilla
150 g de azúcar
1 raja de canela
Canela en polvo
4 huevos
Procedimiento
- precalentamos el horno 200 •
1— comenzamos haciendo el caramelo.
En una olla a fuego medio alto agregamos el agua y dejamos hervir. Mientras está hirviendo en otra olla agregamos el azúcar a fuego bajo y movemos la olla con la mano de lado a lado para que no se queme hasta que haya derretido por completo, en ese momento le vertimos poco a poco el agua hirviendo y con una cuchara de preferencia miserable removemos bien hasta terminarnos el agua, obteniendo un caramelo manejable.
2— Agregamos el caramelo en el molde donde vamos a hacer nuestro budín.
3— Cortamos nuestro croissant en cuadros pequeños y los ponemos en un bowl grande y reservamos
4— En una olla agregamos la leche, la leche clavel, la raja de canela, las 3 rodajas de limón amarillo y llevamos a ebullición a fuego bajo hasta que hierva. Dejamos enfriar y colamos
5— Agregamos nuestra leche en el bowl de los croissants y revolvemos muy bien, agregamos vainilla, mantequilla semi derretida y azúcar, incorporamos todo.
6— Batimos 4 huevos en un plato aparte para verificar que no estén echados a perder o no queden residuos de cáscara
7— Vertimos el huevo en el bowl, un chorrito de lechera al gusto, ralladura de 1 limón y canela en polvo
8— Vierte toda la mezcla en el molde con el caramelo
9— Sobre una charola colocamos él
Molde y vertimos agua hirviendo, tapamos con papel aluminio y horneamos a 180• por 2 horas.
Nota: Rectifica con un cuchillo, si ya coció bien y si sale limpio es que ya está.
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